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而送餐机器人的爆发期，发生在2020年疫情之后。数据也证明了这一点，据餐饮大数据研究服务机构NCBD（餐宝典）2020年统计分析数据显示，2019年中国送餐机器人市场规模仅为2.2亿元，而2020年送餐机器人规模已经高达到12亿左右，增速有5倍以上。预计在2025年接近150亿元。
越来越多的送餐机器人走到前台，核心因素有二个。
1、饱受“用工荒”之苦。据58同城招聘研究院的数据，今年1—10月，住宿和餐饮业招聘活跃职位中，服务员、收银员、娱乐厅服务员、后厨、酒吧服务员位列前五。另外，在人社部发布的全国招聘求职100个短缺职业排行榜中，餐饮服务员也经常位居前三。
不过送餐机器人的出现，则可以弥补这一空缺，尤其是一些机械、重复性的工作。另外后疫情时代，“无接触”的需求也使送餐机器人慢慢成为餐厅的刚需。
2、降本增效的必然。当下餐饮行业人力成本一直居高不下，人力成本是餐饮企业中成本增速很快的板块。从整体来看，送餐机器人在一定程度上，可以实现降本增效。据业内人士估算，一台送餐机器人的售价约为2~3万元，租赁价格约为2000~3000元/月。而服务员的薪资均在4000/月，送餐机器人确实可能将成为餐饮企业降本增效的方式之一。
另外，送餐机器人单日送餐数可达300盘，客流高峰期可达400盘，相比服务员200盘的送餐效率，一个机器人可以顶替1.5到2名服务员，也大大提升了餐厅的运营效率。
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