产品:0
联系我们
而在这900平米的空间内，还能看到另一条奇特的风景线——所有的餐食皆由机器人运送，几乎没有服务员，你可以不受打扰，独自感受海边私密的个人时光。
这就是韩国束草的网红餐厅Muhguri，整个店用了各种高科技手段，而其中的送餐任务，就交给了11台普渡送餐机器人。这对任何一家餐厅来说都需要慎之又慎。但Bongpo Muhguri House餐厅从第二次到第三次的加购只用了不到两周的时间。决策如此迅速，餐厅老板李光朝购买的逻辑是什么？
用劳持续紧缺、成本高涨是餐厅使用机器人的首要逻辑。据悉，韩国老龄化速度很快，2000年就已经进入老龄化社会，用工荒已经是公开的秘密。而且，韩国法律规定时薪为52元人民币，月薪12000元人民币。招人难、人力成本高企，一直以来是韩国餐企的痛点。和其他的韩国餐企一样，Bongpo Muhguri House开始为了减少成本，在旺季时聘请大量的兼职员工，淡季只保留少量长期员工。 “但这也不是个办法。”李光朝表示。“餐厅在旅游旺季一层楼要使用十几名兼职员工。成本高昂且不说，在旅游景区也很难招到年轻人。即便招到了，很多兼职还经常请假。每到旺季，日均人流量高达4000、5000人，人手不足、餐厅效率无法得到满足的问题尤其严重。”
实用性强是李光朝买普渡送餐机器人的第二逻辑。事实上，李光朝一直有对比市面上多个机器人，他发现很多产品都只满足了基本的送餐需求，而普渡机器人在技术、产品细节、用户体验、服务等方面有很大优势。于是在2020年3月左右，李光朝又加购了7台机器人。
据了解，目前在餐厅，11台机器人负责大部分餐食的配送，出餐口配置一两个员工即可。因为其PUDUSLAM多传感器融合算法等技术早在中国众多餐厅落地中不断打磨成熟，普渡机器人不管是在临时补位、还是安全避障上，都呈现了令人惊叹的工作形态，在餐厅井然有序地运转着。
“以前，客流量多的时候每天都手忙脚乱，腾不出时间思考餐厅的品控把握。”李光朝表示，有了这个机器人后，送餐上能保证低成本和高效率，就能集中精力放在餐厅业务的其他方面，比如专注于提升店面装潢效果、保持菜肴的质量等，这是他使用普渡机器人的第三个逻辑。
做餐饮，重要的就是餐品的品控。李光朝有着30年的潜水捕捞经验，对每种食材的品质和新鲜度，都有自己的讲究。他很清楚，Bongpo Muhguri House餐厅打响招牌靠的就是“新鲜”二字。而借助高科技的力量，让经营重心回归到关键的服务和产品上，不失为一个提高餐厅竞争力的好办法。
市场很快证明，李光朝对餐厅“机器人”替“人”的业界趋势把握是对的。在机器人落地Muhguri后，韩国有数百家餐厅也纷纷开始使用送餐机器人。而在中国，京东、碧桂园、海底捞、呷哺呷哺等头部餐企早就采用送餐机器人，像美团这样的互联网巨头也开始布局配送机器人领域。
机器人的全面应用将彻底颠覆未来的餐饮行业生态。麦肯锡咨询已经将机器人列入影响未来的12项颠覆性技术，并预测到2025年商用服务机器人领域将创造1000亿—2000亿美元的产值。
摸清市场趋势，顺势而为是企业保有生命力和竞争力的关键。餐企可以选择从细微处入手，采用像机器人这样的智能化科技提升经营效率，降低成本，为后续的发展注入动力。
更多资讯：送餐机器人
- 下一篇：送餐机器人在餐饮行业分析
- 上一篇：送餐机器人|送餐高效省时间